|
|
Kalfsentrecote Met Druiven,noten En Witte Kool
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
= 4 kalfsentrcotes(op kamertemperatuur) = zout en versgemalen
peper, = 500 gram gesneden witte kool, = 1 venkelknol, ge-
schaafd. = 2 theel.komijnzaadjes (of 1 theel.komijnpoeder)
= 50 gram boter, = 125 ml vleesbouillon, = 50 gran walnoten,
grof gehakt. = circa 20 witte druiven.
Voorbereiding:
Bestrooi de kalfentrecotes met zout en peper.
Bereidingswijze:
1: Kook de witte kool met de venkel en komijnzaadjes en een snufje
zout gaar. Verhit de boter in een koekenpan en bak de entrecotes
circa 6 minuten. Draai ze halverwege de baktijd om.
2:Schep het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie.
Voeg de bouillon de walnoten en druiven aan het braadvocht toe.
Laat alles enkele minuten sudderen.
3:Verdeel het vlees over de borden en schep noten,druiven en
jus erop. Schep de witte kool ernaast
Eet bij dit gerecht,rosti of krielaardappeltjes.
TIPS:Bind de saus met allesbinder of maizena. Roer circa 3 eetl.
creme fraiche door de saus.
|
|
|